悠悠鉴湖水,浓浓古越情。立冬开酿，是酒乡绍兴的神圣时刻。11月8日，立冬时节，上午九时，第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会开幕式在绍兴市柯桥区中国轻纺城国际会展中心启幕，品味黄酒、交流互鉴、共话发展，来自世界各地千余名嘉宾共同见证了一场黄酒产业盛会的启航。开幕式上，中国酒业协会副理事长宋书玉宣读《授予绍兴市人民政府“中国黄酒之都·绍兴”的决定》，中国轻工业联合会会长张崇和授牌。绍兴市黄酒行业协会会长、绍兴黄酒集团董事长钱肖华发布《中国黄酒振兴倡议书》。
本届绍兴黄酒节以“中国黄酒之都，扬帆一带一路”为主题，由开幕式、“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会、中国(国际)黄酒产业高峰论坛三大主体活动和黄酒COSPLAY节、京东11·8黄酒节、美酒与美食节三大配套活动构成。旨在提高黄酒在中国消费者心目中认知度的同时，搭建起一个具有专业性、前瞻性、国际视野的全产业链交流展示平台。
开幕式由绍兴市委副书记、市长盛阅春主持。绍兴市委书记马卫光在致辞中指出，回顾绍兴黄酒数千年发展历史，可以说，绍兴黄酒记录着金戈铁马的风云岁月，激发了文人雅士的豪放激情，见证过大国外交的高光时刻，也滋润着老百姓舒适惬意的市井生活。近年来，绍兴把黄酒作为构建现代产业体系、重塑城市文化体系的重要内容，坚持守正创新、传承发展，制定实施《黄酒产业传承发展行动方案》，聚焦“建设世界名酒产区、打造中国黄酒之都”目标，努力培育千亿级黄酒产业。同时，高标准建设黄酒产业园和黄酒小镇，大力推进黄酒企业整合集聚提升，深入挖掘黄酒的文化、健康、养生的内涵和价值，传承弘扬黄酒酿制古法，积极运用现代技术改良黄酒品性，创新推出低度黄酒、养生黄酒、清爽黄酒、“不上头”黄酒和高端价值黄酒等不同类型的新品种，绍兴黄酒的知名度、美誉度不断提升，正在焕发新的生命力。
据介绍，绍兴黄酒产业集中度不断提高，品牌影响力不断扩大。全国3家黄酒上市企业绍兴占2家，古越龙山、会稽山、塔牌等三家企业的产量、销量和利润分别占全市行业的74.7%、82.1%和85.9%。在中国黄酒十大品牌中，绍兴拥有古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红四大品牌，拥有9个中国驰名商标、7家中华老字号。以黄酒特色小镇为平台，通过与文化旅游相融合，绍兴黄酒的知名度和影响力不断提升，“中国黄酒之都”的基础正日益坚实。
目前，位于绍兴鉴湖源头的鉴湖酒坊正在积极申报国家工业遗产。这家拥有近300年酿造历史，至今厂址未变、工艺未变、品牌未变的老酒坊，在绍兴乃至中国黄酒界都是独一无二的存在。一旦申遗成功，必将对绍兴打造“中国黄酒之都，世界美酒产区”产生深远的影响。
开幕式后，举行了隆重的绍兴黄酒开酿仪式。敬献祭品、恭请酒神，诵读祭文、上香祭拜，14家绍兴黄酒企业联合宣誓，宣布开酿，同时举行酿酒技艺的展演。立冬祭酒神，包含了酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的发展理念，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。
本届黄酒节，不仅有古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲优黄、女儿红、老恒和、塔牌、即墨黄酒等中国龙头企业参会，组委会还邀请了福建红曲酒、河南南阳、苏州同里红等极具地方特色的黄酒企业参与。绍兴黄酒与众多企业一起，共同推动中国黄酒产业的发展。
此次黄酒节还首次设立“境外产品展区”。国际酒业的交流互鉴，将进一步促进行业开放，推进“中国味道香醉世界”，共享发展机遇，扩大合作空间。
