12月7日，河北衡水市人民医院(哈励逊国际和平医院)发表卫生科普文章：谈谈如何煎煮中药(一)。全文如下：
很多人在看完医生，取回中药之后，却不太懂得如何煎药，回家面对一堆药材，如何煎煮?一片茫然。有的人将药材一股脑儿放进锅里，煮上十来分钟，出锅放凉大口喝下;有的人则相反，煎药如煲汤，小火慢炖，最后收汁，出锅趁热小口慢啜。而有的人图省事，干脆让医院代煎。那么，到底哪种做法是正确的呢?下面我们就来谈谈究竟该如何煎煮中药。
《本草纲目》上说“虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”尽管医生技高，药物精良，但是如果煎药方法不正确，，也是无法治愈疾病的。煎药从处理药材、选择器具，煎煮火候、时间掌握上等等，哪个环节都不能马虎。话说汤剂作为中药使用的一种常用剂型，从广义上来讲，煎煮过程已经属于药物制剂的范畴，制剂工艺的优劣好坏，直接影响着疗效和用药安全。
其一：煎煮器具：
中药的煎煮器具，应为耐高温的砂锅，或陶瓷锅等。这类设备化学性质稳定，不易与药物发生化学反应，且导热均匀。不可使用铜、铁、铝等金属器具，因为金属易与一些中药发生化学反应，降低疗效甚至产生有毒物质。
现在流行的煎药设备除传统的砂锅、陶瓷锅外，还有电子煎药壶，其内胆为陶瓷、紫砂、不锈钢几种。而目前医疗机构普遍使用的煎药机，均为不锈钢内胆。近年有学者以方剂中的一二种有效成分溶出含量为标准，来比较过几种器具，认为溶出率：陶瓷锅>紫砂锅>不锈钢锅>砂锅>玻璃锅。
其二：煎煮用水：
《本草纲目》中将水分为四十三种。并认为不同的水适宜不同功效药物的煎煮。如立春雨水宜煎升发之药，草上秋露宜煎润肺之药，雪水宜煎治疗瘟疫热毒的药物，长流水宜煎下利之药等等。但是现在医学界认为这种分类没有临床意义。而且现在尤其是城市居民，要取用这些不同种类的水，也并非易事。其实家庭煎药，只要是水质洁净的都可以，用干净的自来水煎煮完全没有问题。
再说加水量，“剂多水少，药味不出;剂少水多，煎耗药力”，为了保证药物浓度，加水量也是应该注意的事项。一般是将饮片适当加压后，液面高出饮片2cm左右。质地坚硬、粘稠或需久煎的药物，水量可适当多些;质地疏松，煎煮时间短的药物，液面淹没药材即可。
其三：煎煮用火：
古人认为“桑柴火、芦火、炭火、竹火……”等宜于煎药，“取其不强，不损药力也。”因为这些物体燃烧时火力不猛，燃烧时间长，能使汤液持续保持高温状态，而又不至于太过损耗水分。现在多用燃气火或电力加热，所使用的灶具都能调节火力大小，用于煎煮中药也是没有问题的。
煎煮火候一般是用武火(指温度上升及水液蒸发迅速的火候)在短时间内让其沸腾，然后再改用文火(指温度上升及水液蒸发缓慢的火候)使其持续保持一定时间的沸腾状态，又能避免过分损耗水分，让有效成分慢慢溶出。
其四：煎煮前处理：
煎煮前应将饮片适当浸泡，既有利于有效成分的溶出，又可缩短煎煮时间。如果饮片不经浸泡，直接煎煮，还会因饮片表面的淀粉、蛋白质等膨胀，阻塞毛细管道，水分就难以再进入饮片内部，有效成分也难以向外扩散。中药的浸泡时间一般在半小时左右，以饮片润透为度。以花、叶等质轻为主的药材，浸泡时间不宜过长，一般浸泡20min～30min;以根果种子类、贝甲矿物类等为主的药物，可浸泡时间长些，30min～60min，有效物质溶出率要高。
以常温水浸泡即可，不可用热水。夏天气温高，宜用冷水，浸泡时间不宜过长，避免药液变质。浸泡水量以高出药面为度。
一般二煎、三煎即在前一次煎煮好后立即进行，不必再进行浸泡。
关于冲洗，有些人觉得中药饮片脏，土多，灰尘多，想冲洗干净再进行浸泡煎煮。实际没有必要。冲洗药材需要快水抢洗，避免出现浸泡状态，从实际操作上讲，抢洗时既能冲洗下尘土，又不使药物随水丢失，是很难做到的。况且一些中药饮片太过细小或呈粉末状态，或遇水随即崩化稀散，根本不能冲洗。
可以放心的是，现在生产的中药饮片，都处理的相当干净，不会存在“饮片太脏，尘土多”的情况。煎煮取汁后的一些不溶物，大多是饮片的碎小部分或粉末部分，而且多数会在汤液的冷却静置过程中沉淀到容器底部，出现一个简单的分离净化过程，不影响药效和服用。
