7月9日了解到，河北衡水市故城县职教中心为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，让学生吃到质高价廉、安全卫生的食品，学校服务中心严把进货、加工、销售等各环节，确保食品安全，更好地为广大师生服务。
一是建立健全规章制度，构建完整的食品安全工作网络。1、按照《食品安全法》的规定，制定各项规章制度，建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理员，制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。2、建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。3、建立健全食品原料进货台账制度，如实记录、保存食品原料购进的各种信息和数据，保证食品原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。4、设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善五防措施。5、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
二是加强从业人员的健康检查及技能与安全培训。依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。定期组织职工参加食品安全培训，强化职工安全意识，并建立培训档案。
三是自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为。积极配合市食品药品监管部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果，促进管理水平的提高，共同营造学校食堂食品安全环境。通过设立意见箱和食堂监管平台公布监督电话让学生能够及时反馈问题并及时解决问题。通过各种形式展示食堂原材料，采取原料展示柜展示，实时更新的方式将食堂使用的优质原材料，向全校师生进行全方位的展示，通过餐厅的明厨亮灶监控系统实时展示库房里面的原材料。学校食堂所有食材保证都是正规品牌正规渠道进货，确保食品安全。
撰稿：刘 伟
审核：苏敦洪
摄影：刘 伟
编辑：刘 琳
发布：冯 瑞
