为进一步强化养老机构食品安全意识，切实落实食品安全主体责任，提高食品安全管理水平，拧紧养老机构食品安全阀，切实保障老年人“舌尖上的安全”。近日,河北衡水市市场监督管理局高新区分局对辖区养老服务机构开展食品安全专项整治行动。共检查辖区养老机构食堂11家，现场发现问题3个，下达责令整改通知书2份。
查证件材料。执法人员认真核查养老机构食堂的主体资格、食品安全等级公示、食品安全相关制度、食堂从业人员健康证等情况。重点检查食堂食品及原辅料采购记录，严查索证索票、台账建立及原材料储存条件情况，从食材及原辅料源头处把关食品安全。
查卫生环境。执法人员对食堂硬件设施、厨房卫生、餐具消毒、食材新鲜度等整体情况进行全面检查，仔细查看各类食材生产日期、保质期、成分标准等是否符合规定要求，严禁食堂使用过期变质、来源不明的不合格食品，要求食堂从业人员做好日常卫生消毒工作，进一步规范食材制作到配餐全流程，切实保障食品安全。
查食品留样。执法人员对食堂当天的食品留样和记录情况进行检查，督促食堂经营者对每日菜品进行食品留样并做好记录，同时，要求食堂加强老年人膳食营养管理，多安排适宜老年人食用饭菜，加强从业人员食品安全事故防控工作培训教育，认真开展食品安全自查自纠，从严从细落实食品安全主体责任。
下一步，高新区分局将持续加强对辖区养老机构等餐饮服务单位的监督检查力度，督促餐饮单位按照“两个责任”要求全面落实食品安全主体责任，及时发现隐患及时整改落实，严防严控食品安全事故发生，切实保障老年人“舌尖上的安全”和身体健康。
